วิธีทำต้มยำปลากะพง

อาหารตามสั่งเมนู ต้มยำปลากะพง
อุปกรณ์เครื่องปรุงรส ต้มยำปลากะพง

น้ำ	6 ถ้วย
ปลากะพงขาวแล่เนื้อ	400 กรัม
ข่าแก่ปอกเปลือกหั่นแว่นบาง	7 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้วทุบ	2 ต้น
ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก	3 ใบ
หอมแดงปอกเปลือกบุบ	5 หัว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว	1 ลูก
น้ำปลา	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด	15 เม็ด
ผักชีหั่น	2 ต้น
ผักชีฝรั่ง	1/5 ถ้วย
ยอดกะเพราสำหรับตกแต่ง
พริกน้ำปลาสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีการทำ ต้มยำปลากะพง
1. นำเนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ใส่จาน พักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มจนเดือดสักครู่และมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ เนื้อปลากะพง ต้มจนปลาสุก เนื้อปลาที่สุกจะมีสีขาวขุ่นและแข็งขึ้น
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ต้มต่อให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่พริกขี้หนูแห้งทอด ผักชี และใบกะเพรา ใช้ทัพพีกดผักชีและใบกะเพราให้จม เพื่อให้ผักชีและใบกะเพราสุก
4. ตักใส่หม้อไฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆกับพริกน้ำปลา
เพียงแค่นี้เราก็ได้เมนูอาหารตามสั่ง ต้มยำปลากะพง ไว้รับประทานแล้วครับ
ขอบคุณรูปภาพจาก: http://www.newminisociety.com/forum/forum_posts.asp?TID=13376