วิธีทำแกงอ่อมไก่

อาหารตามสั่งเมนู แกงอ่อมไก่
อุปกรณ์เครื่องปรุงรส แกงอ่อมไก่

สะโพกไก่สับชิ้นพอคำ	200 กรัม
น้ำ	2 ถ้วย
มะเขือเปราะลายผ่าสี่	3 ลูก
ผักกวางตุ้งที่มีดอกหั่น 1 นิ้ว	50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว	5 ต้น
ผักชีลาวเด็ด	7 ต้น
ใบแมงลัก	1/5 ถ้วย
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า	3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเหนียวแช่น้ำพอนุ่มโขลกละเอียด (ข้าวเบือ)	2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ	1 กล่อง
เครื่องแกง
พริกกะเหรี่ยงอีสาน	15 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก	10 กลีบ
หอมแดงปอกเปลือก	4 หัว
ตะไคร้ซอย	2 ต้น
ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก	3 ใบ
เกลือสมุทร	2 ช้อนชา

วิธีการทำ แกงอ่อมไก่
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลก เคี่ยวให้หอม ใส่ไก่ลงเคี่ยวให้สุก ใส่มะเขือเปราะลาย ผักกวางตุ้ง เคี่ยวพอสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่ต้นหอม ผักชีลาว ใบแมงลัก ใส่ข้าวเบือ เพื่อให้น้ำแกงข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับน้ำเหนียวนึ่งร้อนๆ
เพียงแค่นี้เราก็ได้เมนูอาหารตามสั่ง แกงอ่อมไก่ ไว้รับประทานแล้วครับ

ขอบคุณรูปภาพจาก: http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=tabtimsiam&month=07-02-2010&group=6&gblog=127