ผัดพริกแกงปลากรอบใส่มะเขือเปราะ

อาหารตามสั่งเมนู ผัดพริกแกงปลากรอบใส่มะเขือเปราะ

 

อุปกรณ์เครื่องปรุงรส ผัดพริกแกงปลากรอบใส่มะเขือเปราะ

ปลาดุกหั่นแว่น	8 ชิ้น
น้ำมันพืช	1 ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าครึ่งหั่นบางตามยาว	2 ลูก
น้ำพริกแกงเผ็ด	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงบด	1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู	1/2 ถ้วย
กระชายซอย	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อนหั่นช่อสั้น	1 ช่อ
ใบมะกรูดฉีก	2 ใบ

ใบยี่หร่าหั่นหยาบ	1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียวหั่นแฉลบ	2 เม็ด
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป	1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย	1 ช้อนชา
ใบยี่หร่าทอดกรอบสำหรับตกแต่ง

 

วิธีการทำ ผัดพริกแกงปลากรอบใส่มะเขือเปราะ

1. ตั้งกะทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาดุกลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตักน้ำมันที่ทอดปลาออกให้เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม ใส่พริกขี้หนูบด ผัดพอทั่ว เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกครึ่งหนึ่ง ผัดให้ทั่ว

3. ใส่ปลาดุกกรอบ มะเขือเปราะ กระชายซอย พริกไทยอ่อน และน้ำหรือน้ำสต๊อกหมูที่เหลือ ผัดให้เข้ากันจนมะเขือสุก

4. ใส่ใบยี่หร่า พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

5. ตักใส่จานหรือตักราดข้าวสวยร้อนๆ ตกแต่งด้วยใบยี่หร่าทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

เพียงแค่นี้เราก็ได้เมนูอาหารตามสั่ง ผัดพริกแกงปลากรอบใส่มะเขือเปราะ ไว้ทานแล้วครับ